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新型粮食健康伴侣
更新时间:2024-03-29 19:00:50

天然营养叶绿素

叶绿素是绿色植物在进行光合作用时,将太阳能和空气中的氮、氧等元素转化为蛋白质等营养物质的一种微型化工厂。顾名思义,叶绿素主要存在于绿色植物的叶片中,不仅营养非常丰富,也容易被人体消化吸收。尤其是叶绿素具有刺激胃肠蠕动、净化肠道、防治便秘等功效。

应当纠正的传统观念

令人遗憾的是,多少年来,绿色植物中广泛存在的这种营养物质,却由于人们固守着的传统观念而被白白丢掉了。

“吃粮只吃种子”面粉是小麦种子加工制成的,大米是稻种加工制成的。而比种子产量更大、营养更丰富的茎叶却被白白丢弃了。以玉米为例,每亩玉米的平均产量约为500公斤,含蛋白质不足50公斤。而茎叶鲜重可达10吨,可生产玉米叶绿粉2~3吨,含植物蛋白质150公斤以上。因此,今后应适当用玉米茎叶加工成植物蛋白供人们食用。

“只在成熟期收获粮食”自古以来,人们只是在谷物的成熟期收获。这样,谷物中大量的叶绿素就损失了。实际上,在生长旺期和盛花期,谷物的叶绿素最丰富,营养成分最全面,可消化纤维含量最高,最容易被人类消化吸收,是更为理想的人类食品。因此,可考虑有计划地在谷物生长旺期和盛花期收割部分农作物。

“粮食就是谷物”实际上,人类不仅仅需要谷物,更需要绿色植物。现代食品科学认为,粮食不仅仅来自于可耕种的土地,也可以来自于草原、森林和海洋。只要有绿色植物,就能养育生命,人类就可以充饥,并生活得更好。有科学家预言,未来人类将有可能以海草为食,许多绿色植物都是宝贵的粮食资源。

新型粮食脱颖而出

传统的粮食观念是人类在漫长而原始落后的加工存储条件下形成的。如今,超微粉碎、低温脱水和保鲜等现代生产技术已经成熟,完全可以应付大规模商业化的粮食生产。

以植物生长旺期和盛花期的茎叶为原料制成的主粮食品,含有丰富的叶绿素、蛋白质、维生素和微量元素,尤其是含有大量的可消化纤维,是一种比传统意义上的粮食更富营养、更容易消化吸收的粮食资源,是人类最理想的纤维食品资源库。

在自然界,绿色植物小到小球藻、螺旋藻,大到高大的树木,科学家认为,只要它们营养丰富,无毒无害,都可以作为富含叶绿素的新型粮食原料。选择的标准主要是:高蛋白、低脂肪,富含单糖、多糖、维生素和微量元素,纤维含量高,适口性好,适宜大面积种植,产量高、成本低等。

一旦人类赖以生存的粮食不仅仅是谷物,也包括其他绿色植物时,那么,即使人类遇到自然灾害,土地颗粒无收,也将不再可怕。这对于应对粮食危机、开发粮食资源、改善膳食结构都具有重要的意义。

以蛋白含量高的黏玉米为例,在青食玉米采收上市后,其茎叶可制成玉米叶绿素粉,其蛋白质含量为7%~15%,纤维含量超过30%。若按比例混入面粉制成馒头、面包、点心等,不仅适口性好,更能强化纤维,成为优质廉价、美味可口的新型食品。

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